Pasta

PASTA CARBONARA PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES: 250 g de pasta fresca 3 huevos 100 g de bacon sal, pimienta, aceite de oliva extra

ELABORACIÓN

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y refreír una cebolla cortada en trocitos pequeños hasta dorarse. Retirar de la sartén la cebolla y en la misma sartén dorar unos 100g de bacon. Una vez está dorado el bacon añadirle la cebolla y remover conjuntamente durante unos minutos a fuego lento. Mientras en otro recipiente, tipo olla, echar agua y poner el fuego alto. Cuando llegue a ebullición ponerle un poco de agua, añadirle un chorreón de aceite de oliva virgen extra y la pasta. Remover de vez en cuando para que la pasta no se pegue, pasados un par de minutos, poner el fuego a nivel medio y seguir así mientras hierve la pasta hasta que consiga una textura ardente. Apagar el fuego, dejar reposar un par de minutos, escurrir la pasta y verterla en la sartén donde se encuentra la mezcla de bacon y cebolla. Remover a fuego lento para que vayan mezclándose los sabores. Añadir pimienta molida al instante y los tres huevos batidos, remover la mezcla de forma homogénea. Apagar el fuego y emplatar la pasta.