Lentejas

Ingredientes

Para 4 personas*

Lentejas 250 g

• Pimiento verde 100 g
• Cebolla 80 g
• Puerro 70 g
• Zanahoria 100 g
• Patata 250 g
• Salsa de tomate casera 50 g
• Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas
• Diente de ajo 1
• Laurel
• Sal
• Pimentón dulce 1 cucharadita

==

Dificultad: Fácil* ====

Tiempo total1 h 15 m

• Elaboración15 m
• Cocción1 h

Picamos en trozos menudos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadimos las verduras y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, agregamos la salsa de tomate y cocer tres minutos más.

Añadimos las lentejas, la hoja de laurel y las patatas, chascándolas con el cuchillo, y cocemos un par de minutos. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.

Calentamos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Incorporamos a la cacerola con las lentejas, removemos y cocemos cinco minutos más. Servimos bien calientes.