Decir gazpachuelo es retrotraerme en el tiempo. Es revivir los recuerdos de mi niñez y ver a mi abuela María cocinando. Me vienen a la memoria sabores y olores, momentos, pero sobre todo, veo aquella mesa con hule y platos de ámbar de Duralex donde me servía este sencillo pero delicioso manjar tan típico en estas fechas, ya que como ella siempre decía, era Comida de Cuaresma.

El gazpachuelo tiene su origen entre los pescadores de la popular barriada malagueña de El Palo y se preparaba a base de aceite de oliva y yema de huevo, batido todo como una mayonesa que se diluía en caldo de pescado, al que se añadía ajo y se aliñaba con un poco de vinagre o bien, con unas gotas de limón o de naranja amarga. Como tropezones se usaba la clara del huevo cocida, unas rebanadas de pan duro y unas papas también cocidas y troceadas. Este gazpacho se comía caliente y era propio de los meses de invierno.

Con el tiempo, esta comida de gente humilde pasó a todas las casas de Málaga (mi madre lo hacía todos los sábados) y se le fue añadiendo trozos de pescado blanco, gambas, langostinos, almejas, guisantes, arroz, acompañada de clara de huevo montada o cocida (mis hermanos y yo le llamábamos nubes).